キアステン・パテルノさんは、フローズンヨーグルトを楽しむために最長1時間も列に並ぶことをいとわない大勢の一人だった。

「順番が来るまで45分待ちましたが、フレーバーを選んでいろいろなトッピングでカスタマイズするという体験全体が、私にとって魅力の大きな部分でした」と、この19歳の学生は語る。

フロヨ（フローズンヨーグルト）は2000年代後半から2010年代初頭にかけて英国で大流行し、ロンドンで最も人気があった。

Snogなどのチェーンは最盛期には首都に10店舗を構え、AngelBerryなどのブランドはブリストルやブライトンに出店していた。

そして今年、ノスタルジアやソーシャルメディア、より健康的なデザートという認識に後押しされて復活を遂げた。

Go Greek、Myka、Yo-Chiといったブランドがロンドンに進出し、イングランド北西部とヨークシャーを中心に展開するFrurtは、レスターを含む新店舗をオープンした。

これらの企業には、特に安いおやつというわけではないにもかかわらず、1カップ最大12ポンドもするデザートを自分で作ろうと何百人もの客が列を作った。

キアステンさんは、当初このデザートに惹かれたのは、量と甘さのレベルを調整できるからだと話す。

「トッピングを通じて甘さをどれだけにするかコントロールできました。全体的により健康的に感じられます。食べ過ぎたという罪悪感なしに楽しめるデザートだからです」

値が張ることは認めるが、たまのご褒美として少し多く払うのは気にしないという。

調査によると、フロヨ市場は着実に成長している。Market Data Forecastは、欧州のフローズンヨーグルト市場が2026年には4億3400万ポンド相当になると推定しており、前年の4億1900万ポンドから増加している。

オーストラリアのブランドYo-Chiは8月にノッティングヒル店をオープンし、そのトッピングの豊富さと「サードプレイス」的な雰囲気でソーシャルメディア上で急速に話題になった。

「スイーツを楽しむ文化はとても大きいです。人々は大きなものに大金を使うわけではありませんが、こうした小さなことには喜んでお金を使います」と、Yo-Chiのキャンペーンマネージャー、ベサン・クラーク氏は言う。

Yo-Chiは「自分たちを健康的と呼ぶことは決してない」ものの、フロヨは通常アイスクリームよりカロリーと脂肪が少ないが、添加糖分は多くなる可能性もあるとし、クラーク氏はカスタマイズできることで人々が自分の量と糖分のレベルをコントロールできると述べる。

「2026年は新たな2016年」といったソーシャルメディアのトレンドが、フロヨの拡散を後押ししている。

「人々は子供時代を少し追体験しに戻ってきています」とクラーク氏は言う。

同じくYo-Chiで働くエラ・ライト氏は、店に来る人々の多様さに驚いたという。

「Z世代の女の子たちが来ると思っていましたが、今朝は建設作業員のグループが来ました！」

しかし、現在のフロヨブームは生き残るのだろうか。何しろ2010年代には大流行したが、その10年の終わりまでにはほぼ死に絶えていたのだ。

Food Marketing Expertsの創業者、ヴァリ・ラッセル氏はこう語る。「市場の飽和がフロヨの最初の消滅に一役買い、流行の自然なサイクルもありました」

市場リーダーのSnogはYog、Yoomoo、Pinkberryなどからの競争激化に直面し、消費者もこのデザートが当初思っていたほど健康的な選択肢ではないことに気づいた。

「しかし今、2010年代の回顧と現代的なひねりが相まって、市場全体で大きな需要が見られます」とラッセル氏は言う。

1カップ12ポンドという価格が、やがて人々を遠ざけることになるだろうか。

ラッセル氏はそうは考えない。彼女はそれを「手頃な贅沢」と呼ぶ。

フロヨを食べに出かけることは、何よりも「体験的な瞬間」になり得ると彼女は付け加える。

「多くの人にとって、喫煙もせず高価なライフスタイルも送っていないので、フロヨは食べ物としてではなく、体験として見られているのです」

フロヨの価格が不当に思えたり、何時間も並ぶことを正当化できなかったりするなら、BBC Foodには自宅で作れる5種類のフロヨのバリエーションがある。